7月24日，2021年胶东城市足协杯赛开幕式在莱西市体育中心举行，青岛市足球协会主席杨鹏鸣，青岛市足球运动管理中心主任、青岛市足球协会常务副主席兼秘书长田卫国，莱西市政府副市长丁朝霞，莱西市体育中心主任张言伟，赛事形象大使曲波以及烟台市、威海市、日照市足协代表和赞助商代表出席开幕式。潍坊市足球运动协会秘书长杨俯出席了本次开幕式并接受采访。

7月24日，2021年胶东城市足协杯赛开幕式在莱西市体育中心举行，青岛市足球协会主席杨鹏鸣，青岛市足球运动管理中心主任、青岛市足球协会常务副主席兼秘书长田卫国，莱西市政府副市长丁朝霞，莱西市体育中心主任张言伟，赛事形象大使曲波以及烟台市、威海市、日照市足协代表和赞助商代表出席开幕式。潍坊市足球运动协会秘书长杨俯出席了本次开幕式并接受采访。

开幕式上，莱西市政府副市长丁朝霞对胶东足球联盟五城市代表的到来表示欢迎，介绍了“绿色生态之城”莱西市近年来在足球领域取得的成绩，第二届胶东足协杯的举办强化了体育担当，深化了五地市间体育交流与合作，提升了胶东经济圈体育影响力、贡献力，并祝愿第二届胶东杯取得圆满成功。随后，现场领导和嘉宾共同为揭幕战开球。

揭幕战在日照永基队和莱西腾远队之间打响。比赛开始后，双方互有试探。第6分钟，莱西队30号宋泽民大禁区外一记天外飞仙直挂球门死角，莱西队在主场取得梦幻开局。此后莱西队逐渐占据场上优势，屡屡威胁日照队球门；日照队则依靠反击觅得了不少射门机会。第15分钟，莱西队门前风声鹤唳，先是日照队角球进攻险些得分，随后大禁区外的一脚重炮轰门击中横梁弹出，未能改写比分。此后双方互有攻守，莱西队将一球的领先优势带回了休息室。下半场开始后不久，莱西队就凭借29号梁海涛的进球将领先优势扩大为2球。第58分钟，日照队获得位置极佳的任意球，主罚队员一脚圆月弯刀稍稍高出横梁。第67分钟，莱西队99号加尼多斯·阿勒玛太门前混战中射门得分，莱西队3球领先。随后，日照队大举反击力求扳回一城，第79分钟，37号赵凯反越位成功持球突入禁区，直面门将时被莱西队后卫抢先一步破坏出底线，错失了破门良机。此后，双方均无力改写比分，莱西腾远队最终3-0完胜日照永基队取得开门红。

揭幕战在日照永基队和莱西腾远队之间打响。比赛开始后，双方互有试探。第6分钟，莱西队30号宋泽民大禁区外一记天外飞仙直挂球门死角，莱西队在主场取得梦幻开局。此后莱西队逐渐占据场上优势，屡屡威胁日照队球门；日照队则依靠反击觅得了不少射门机会。第15分钟，莱西队门前风声鹤唳，先是日照队角球进攻险些得分，随后大禁区外的一脚重炮轰门击中横梁弹出，未能改写比分。此后双方互有攻守，莱西队将一球的领先优势带回了休息室。下半场开始后不久，莱西队就凭借29号梁海涛的进球将领先优势扩大为2球。第58分钟，日照队获得位置极佳的任意球，主罚队员一脚圆月弯刀稍稍高出横梁。第67分钟，莱西队99号加尼多斯·阿勒玛太门前混战中射门得分，莱西队3球领先。随后，日照队大举反击力求扳回一城，第79分钟，37号赵凯反越位成功持球突入禁区，直面门将时被莱西队后卫抢先一步破坏出底线，错失了破门良机。此后，双方均无力改写比分，莱西腾远队最终3-0完胜日照永基队取得开门红。

胶东杯是在国家推动实施区域协调发展战略、山东省加快胶东经济圈一体化发展的大背景下举办的，也是胶东城市足球联盟发展的成果体现。第二届胶东杯的成功举办，有助于推动足球产业发展、促进足球文化交流、扩大足球运动在胶东地区的影响力。胶东城市足球联盟也将以胶东杯赛事为契机，促进足球赛事与文化、旅游、教育、会展、商贸、科技、制造、互联网、健康服务等融合发展联动，实现一体推进、协同发展，共同构建区域足球发展共同体，立起区域足球协同发展的新标杆，并将胶东杯打造成为胶东地区传统性、品牌性足球赛事，成为向全国推广“胶东足球经验”的典型代表。下一步，胶东杯还计划向省会都市圈、鲁南都市圈发出邀请，将济南、临沂的足球队伍作为邀请队伍纳入胶东杯的赛事当中，共同促进足球事业的进步和发展。